치킨이랑 피자를 시켰는데 남아서 반은 다음 날 먹으려고 하는데, 눅눅하고 질기고 맛이 없더라고요. 아이가 '먹지 말고 버리자'라고 할 정도였어요. 그래서 보관법이랑 재가열법을 찾아봤죠. 치킨은 에어프라이어로, 피자는 오븐에... 음식마다 다시 맛있게 먹을 수 있는 방법이 다르더라고요. 오늘은 제가 시행착오 끝에 찾은 배달음식 보관 및 재가열 꿀팁 공유할게요~
치킨·튀김류, 바삭함 살리는 법
치킨은 남으면 정말 난감해요. 다음 날이면 눅눅해지고, 전자레인지에 돌리면 더 질겨져서 참 애매하죠. 치킨은 전자레인지에 돌리면 습기가 차서 눅눅해져요. 예전에 전자레인지에 3분 정도 돌려봤다가 치킨 튀김옷을 다 벗겼던 적도 있답니다. 치킨은 이제 에어프라이어가 정답이에요. 치킨을 에어프라이어에 넣고 180도에서 5~7분 돌리면 바삭함이 완전히 살아난답니다. 후라이드가 가장 잘 되는 것 같아요. 에어프라이어 없으면 오븐으로 해도 돼요. 180~200도로 예열하고 10분 정도 구우면 바삭해져요. 저희 집 전자레인지는 오븐 겸용이라 에어프라이어를 사기 전에는 전자레인지 오븐으로 했었는데, 에어프라이어보다 시간은 조금 더 걸려도 결과물은 괜찮았답니다. 프라이팬에 기름 두르고 굽는 방법도 있어요. 뚜껑은 덮지 말고 약불에서 천천히 구우면 된다고 해요. 치킨을 보관할 때는 키친타월로 한 번 감싸서 냉장 보관하면 키친타월이 기름기를 흡수해 줘서 좋아요. 그리고 밀폐 용기에 담되, 공기가 통해야 덜 눅눅해지기 때문에 완전히 밀폐하지 말고 구멍 있는 뚜껑을 쓰거나 살짝 열어두면 되는데, 치킨 자체가 원래 오래 두고 먹을 음식이 아니기 때문에 빨리 먹는 게 좋아요. 양념치킨은 후라이드보다 재가열이 어려워요. 양념이 타거나 너무 말라버릴 수 있거든요. 저는 양념치킨을 에어프라이어에 너무 오래 돌리면 양념이 타서 5분 정도만 데우는 게 좋더라고요. 탕수육도 치킨이랑 똑같이 하면 돼요. 에어프라이어에 180도로 5~7분만 돌리면 바삭하게 식감이 살아나요. 돈가스나 감자튀김도 마찬가지예요. 모든 튀김 종류는 전자레인지는 절대 금물이고, 에어프라이어나 오븐으로 바삭하게 데워서 드세요!
면류·국물 요리, 맛있게 데우는 비법
짜장면이랑 짬뽕 남으면 어떻게 해야 하는지 아시나요? 시간이 지나면 면은 분다는 건 다들 아시죠? 제일 대표적인 면요리인 짬뽕과 짜장은 모두 면은 지퍼백에, 소스는 밀폐 용기에 따로 담아야 해요. 이미 소스나 짬뽕 국물에 담갔다면 되돌릴 수 없지만, 따로 보관해 놨다면 다시 살릴 수 있답니다. 재가열 할 때는 프라이팬 쓰는 게 제일 좋아요. 프라이팬에 면을 넣고 물 2~3스푼 정도 뿌려줘요. 이제 뚜껑을 덮고 약불에서 2~3분 쪄낸 다음, 소스를 넣고 볶으면 돼요. 이렇게 하면 식당에서 먹는 것처럼 맛있어요. 면을 보관할 때 한 가지 팁은 면에 참기름을 살짝 발라두는 거예요. 그러면 면끼리 달라붙지 않아서 다시 먹을 때 좋답니다. 짬뽕은 냄비에 다시 끓이면 끝! 국물을 먼저 끓이고, 끓으면 면을 넣어서 1~2분만 데우면 된답니다. 파스타도 집에서 만들 듯이 프라이팬에 올리브오일을 살짝 두르고 볶으면 돼요. 소스가 말라있으면 물이나 우유를 조금 넣어주세요. 저는 크림파스타 재가열할 때 우유 2스푼 넣는데, 소스가 부드러워져서 좋답니다. 국물 요리는 냄비에 다시 끓이는 게 제일 좋아요. 찌개, 탕, 국 이런 거요. 전자레인지 써도 되긴 하는데, 냄비에 끓이면 맛이 더 좋으니까 끓여 드세요. 국물 음식은 되도록 빨리 식혀서 냉장 보관해야 하시고요. 배달 온 국물 요리는 배달 용기가 밀폐가 안 돼서 냄새나고 국물 샐 수 있으니 용기째 보관하지 말고 다른 용기로 옮겨 담아 보관하세요.
피자·햄버거, 다음 날도 맛있게
피자는 가격이 저렴한 편이 아니라 남으면 진짜 아깝잖아요. 그리고 피자는 전자레인지에 그냥 돌리면 완전 고무 씹는 것 같잖아요. 피자는 프라이팬에 구워야 제 맛이에요. 먼저 약불로 프라이팬을 달구고 피자를 올린 다음, 뚜껑을 덮고 3~5분 구우면 돼요. 밑은 바삭하고 위는 치즈가 쭉쭉 늘어나서 정말 맛있어요. 프라이팬에 구울 때 물 한 스푼 넣고 뚜껑 덮으면 더 좋아요. 수증기가 생겨서 치즈가 부드럽게 녹아서 더 맛있답니다. 오븐 있으면 오븐이 제일 좋긴 해요. 180도로 예열하고 5~7분 구우면 갓 구운 것처럼 맛있어요. 근데 오븐 예열 시간이 아까워서 저는 보통 프라이팬 쓰고 있어요. 에어프라이어도 괜찮아요. 160도에서 5분 정도면 되고, 온도를 너무 높이면 치즈가 타니까 조심하세요. 피자 보관할 때는 한 조각씩 랩이나 종이포일로 싸서 밀폐 용기에 보관하면 된답니다. 그리고 햄버거는 원래 분해해서 보관해야 해요. 패티, 빵, 야채를 같이 두면 빵이 눅눅해지기 때문에 따로 보관해야 해요. 재가열 할 때는 치즈를 패티 위에 올려서 따로 프라이팬에 데우고, 빵은 토스터기에 살짝 구우면 바삭해지죠. 하지만, 하지만 웬만하게 햄버거는 그냥 바로 다 드시는 게 제일 좋을 거예요. 손이 너무 많이 가서 귀찮거든요. 아래 표에 한 번에 정리해서 알려드릴게요. 이대로 하면 대부분의 배달 음식을 맛있게 보관하고 재가열 할 수 있어요.
| 음식 종류 | 보관 방법 | 보관 기간 | 재가열 방법 | 온도/시간 | 주의사항 |
|---|---|---|---|---|---|
| 치킨·튀김 | 키친타월 싸서 냉장 | 1~2일 | 에어프라이어 | 180도 5~7분 | 전자레인지 금지 |
| 피자 | 조각별 랩 싸서 냉장 | 2~3일 | 프라이팬 (뚜껑) | 약불 3~5분 | 물 1스푼 추가 |
| 짜장면 | 면·소스 분리 냉장 | 1~2일 | 프라이팬 볶기 | 약불 2~3분 | 물 2~3스푼 뿌리기 |
| 짬뽕 | 밀폐 용기 냉장 | 1~2일 | 냄비에 끓이기 | 중불 2~3분 | 면 불지 않게 단시간 |
| 햄버거 | 패티·빵·야채 분리 | 1일 | 패티만 프라이팬 | 중불 2~3분 | 빵은 토스터기 |
| 찌개·국 | 밀폐 용기 냉장 | 2~3일 | 냄비에 끓이기 | 끓으면 1~2분 | 완전히 끓일 것 |
| 탕수육 | 소스 분리 냉장 | 1~2일 | 에어프라이어 | 180도 5~7분 | 소스 따로 데우기 |
| 파스타 | 밀폐 용기 냉장 | 2일 | 프라이팬 볶기 | 약불 2~3분 | 우유·물 약간 추가 |
| 족발·보쌈 | 밀폐 용기 냉장 | 2~3일 | 전자레인지 | 1~2분 | 물 뿌려서 촉촉하게 |
| 초밥 | 냉장 보관 금지 | 당일만 | 재가열 불가 | - | 실온 보관, 빨리 섭취 |
결론
배달 음식 보관과 재가열은 음식마다 방법이 달라요. 왠만한 음식은 전자레인지보다는 에어프라이어나 오븐으로 하는 게 좋고, 음식 특성에 맞게 재가열하면 다음 날도 맛있게 먹을 수 있어요. 저는 이 방법 알고 나서 남은 배달 음식 버리는 일이 확 줄었어요. 제일 좋은 방법은 배달 음식 주문할 때부터 먹을 만큼만 주문하는 것이겠죠? 남기는 것보다 모자라는 게 나아요. 진짜 배고프면 라면 하나 더 끓여 먹으면 되니까요! 그래도 만약 배달 음식이 남았다면 2~3일 안에 먹고, 재가열은 한 번만 하세요!